腊肠的制作方法步骤

腊肠炒饭自制腊肠准备食材如下腊肠50克，米饭100克，食用油5毫升，洋葱50克，鸡蛋1个，玉米粒30克，荷兰豆20克，盐2克具体做法如下腊肠切丁，洋葱切丁，鸡蛋打散，锅里放食用油，倒入蛋液，炒熟，倒入洋葱丁玉米粒荷兰豆腊肠丁，翻炒均匀，放入盐，翻炒均匀，放入米饭100克，翻炒均匀。

腊肠是广东香港和澳门和南方其他地区常见的食品以广东腊肠为代表，制作方法是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐硝酸盐白糖曲酒酱油等畏料腌制后，灌入天然肠衣中，再经晾晒风干或烘烤等工艺而制成在晾干腊肠过程中，注意将灌扎好的腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不。

做法如下1肠衣洗去表面的盐，浸泡在清水里至少30分钟，让肠衣充分泡开2猪肉用热水洗净，去皮，切大块3用绞肉机接着把肉块绞成大肉条4在肉条里放入盐，白糖，白酒，花椒粉，再按照喜好放入生抽，红曲粉，红曲粉是调色的，放少量花椒粉5把肉跟调味料拌匀6肠衣泡好以后在一。

6 晾干灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深7 保藏保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美8 制作过程a 将去皮猪肉用温水洗净，将。

1食材五花肉3000克盐30克鸡精20克白糖70克酱油5克白酒75克十三香25克2将五花肉洗净切成小丁，把盐鸡精白糖酱油白酒十三香放入腌制30分钟让其充分入味3腌制完成后，开始穿肠，把肠的一头打一个结4用矿泉水瓶做一个漏斗，套在肠衣的另一端5用筷子把肉。

2将切好的肉块放入盆里，放入盐味精白糖酱油白酒十三香3用手将肉块与辅料抓拌均匀4准备1根肠皮，将一头系起来5用矿泉水瓶做个漏斗，装肉套在肠皮上6将肉块用筷子推到肠皮里，用手一点一点的推下去7将肠皮灌满肉块，做好的腊肠封口8拧几个分段，用针扎。

腊肠制作方法和配方如下食材猪肉5000克，肠衣适量，盐150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，鸡精10克，白糖10克做法1将猪肉洗干净，晾干水份切成5厘米长2厘米宽5毫米厚的肉片2肠衣用冷水泡20分钟待用3切好的猪肉加入盐和白酒腌制。

1猪内用干净湿布擦一遍不能用水洗，去皮后切成片切片比切块好，切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的2放入辣椒粉所有调料3充分拌匀，腌约20分钟4准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可以用矿泉水瓶子代替，也可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈5将肠衣套在筒上，如果是铁丝。

腊肠的制作方法 1制作方法 制作腊肠的过程中，要将花椒藤椒桂皮香叶等调料研磨成粉末，然后将三肥七瘦的猪腿肉剁成肉馅，并与调料混合均匀，腌制一晚，再使用专业的工具将肉馅灌入猪小肠中，在灌肠的过程中，还要使用针在小肠表面扎出小孔2进行熏制 制作好的腊肠要进行熏制，使其更好入味。

4制作步骤 1先准备好适量的大米，将它倒入微波炉专用容器，之后将腊肠切片，码在淘洗好的米上2倒入一杯水，微波炉高火十分钟3拿出来搅拌一下，继续高火微波25分钟，打好即可食用5制作腊肠的做法步骤做腊肠得肥瘦肉都有，这样才香，把肉切成大块，别剁碎，配料方法按这个量做保准没错，高度。

1腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵，成熟干制成的中国特色肉制品2腊肠的吃法繁多，可直接水煮，油煎或烧烤，切片炒菜3还可以炒蒜苔，青蒜，青豆，辣椒，蘑菇等等，正确的吃法就是蒸吃和水煮4将水烧开之后放上腊肠，蒸或煮20分钟，然后把腊肠直接切成。

晾晒将灌好的腊肠挂在通风干燥处进行晾晒，时间根据当地的气候和温度而定，一般需要715天晾晒过程中要注意防雨防尘熏烤可选有些地方的腊肠制作会加入熏烤过程，可以使用桂木果木等木材进行熏制，增加腊肠的香气储存晾晒好的腊肠表面干燥有弹性，可以进行储存将腊肠放入干燥。

2猪肉洗净，切成小块，加上调料白糖盐白酒酱油鸡精料都加好之后就要搅拌均匀3拌匀之后就裹上保鲜膜入味啦，需要24个小时4开始灌肉从漏斗里把调味味道的猪肉塞进肠衣里面去，肉到底之后可以先开始用绳捆可以从底部开始捆，尽量把肉给压结实最后再把头给绑上一段腊肠就。

四川腊肠，作为一道深受人们喜爱的地方美食，每年腊月是制作的最佳时节选用猪前腿肉，肥瘦比例为37，先将猪肉去皮洗净，晾干水分，肥瘦肉分开，切成1cm厚的片将香肠调料倒入盆中，根据个人口味加入花椒粒少许辣椒面和白酒如果没有香肠调料，需自行添加盐用手充分搅拌均匀，盖上盖子腌制12小时。

肠衣的清洗非常重要，以确保腊肠的卫生和口感腌制时间不宜过短，否则肉馅中的调料不够入味晾晒过程中要注意防虫防鸟等，可以使用纱网覆盖保护如果在潮湿环境中晾晒，可以适当使用电风扇增加空气流通，加速干燥过程制作腊肠是一个耐心和细心的过程，遵循正确的步骤和注意事项，就能制作出美味的自制。

最后，熏煮将晾晒好的腊肠放入熏炉或锅中，用文火慢慢熏煮熏煮时可加入适量的木屑果皮等，以增加腊肠的香味熏煮时间一般为30分钟至1小时，直至腊肠表面呈金黄色，肉质熟透即可总结一下，腊肠的制作方法包括选材腌制灌肠晾晒和熏煮等环节在制作过程中，要注意选用新鲜肥瘦相间的猪肉。

6 熏烤将晾干的腊肠放入烤箱中，用低温慢烤的方式将其熏烤至金黄色在熏烤的过程中，可以适当地刷上一些蜂蜜或者糖水，增加腊肠的香味和口感7 包装将熏烤好的腊肠用保鲜膜包裹好，然后放入冰箱中冷藏保存在食用前，可以将腊肠切片，炒菜或者煮汤都非常美味以上就是腊肠的制作方法，虽然。

然后，是晾晒将灌好的肠子挂在通风干燥的地方，进行自然晾晒晾晒的时间根据当地的气候条件进行调整，一般在冬季，晾晒710天即可最后，是熟制晾晒好的腊肠可以进行熟制，熟制的方法有很多种，可以选择蒸煮烧烤炒制等，根据个人口味进行选择总的来说，腊肠的制作过程虽然复杂，但是只要掌握。