火腿肠的执行标准

火腿肠根据蛋白质，淀粉和水分的不同含量分为特级，优级，普通级和无淀粉级物理和化学指标如下所示1，特级含水量小于或等于70％，盐按NaCL计算小于或等于35％，蛋白质大于或等于12％，脂肪为616％，淀粉为小于或等于6％，亚硝酸盐小于或等于30mg kg2，优良等级水含量小于或等于。

2000火腿肠为行业标准，标准规定了火腿肠的技术要求试验方法检验规则标签与标志和包装贮存运输的要求标准适用于以畜禽鱼肉为主要原料加工制成的猪肉肠牛肉肠鸡肉肠鱼肉肠等高温杀菌香肠外观和感官要求外观 肠体均匀饱满，无损伤，表面干净，密封良好，结扎牢固。