儿菜炒腊肉评语

第一步把洗干净的儿菜放到石板上，用刀将其切割成细片，切细片炒时容易进味，口味脆响可口，假如切得过厚，反倒炒出来的口味不焦也不容易熟切好的儿菜放到盆里备用腊肉表面用清水洗净，放进石板上，把它切割成细片，切好摆着备用切细片的腊肉可将其里边多余植物油脂炸成，吃着不容易油腻。

儿菜选择新鲜紧实的儿菜，去除老叶和根部，洗净后切成适当大小的块状腊肉选择优质熏制适中的腊肉，洗净后切成薄片或小块调料根据个人口味准备适量的葱姜蒜辣椒等调料烹饪步骤热锅凉油，放入葱姜蒜等调料煸炒出香味加入切好的腊肉片煸炒至出油变色放入儿菜块继续煸。

1炒腊肉吃 腊肉是一道美味，但是，光有腊肉还是太过油腻了，可以用儿菜炒腊肉吃先将儿菜清洗干净，切成块状，把腊肉用温水清洗干净之后，切成片将腊肉片放到蒸笼里面蒸软将腊肉片放到锅子里面翻炒至半透明，加入料酒，再加入儿菜一起翻炒，最后加入盐和红椒等配料2炒腊肠吃 将儿菜从其。

1材料儿菜腊肉姜蒜末剁椒盐葱花 2腊肉切片，儿菜洗净切片，锅烧热后放入少量食用油和腊肉3加入适量的清水大火煮开，让腊肉变软4等水收干后慢慢煸出腊肉中的油份5下入姜蒜末炒香6下入儿菜片，加入一勺剁椒7翻炒一分钟后加入盐8起锅前加入葱花即可。

准备将腊肉切成薄片，儿菜洗净后切成段腊肉片不宜太厚，以免影响口感和烹饪时间儿菜的叶子和茎部最好分开处理，因为茎部烹饪时间会长一些去腻小技巧在炒制之前，可以先将腊肉片用开水焯一下，去除表面的油脂和多余的盐分，这样可以减少油腻感同时，焯水也能让腊肉更加紧实，炒制时不易碎。

儿菜洗净后切成段或块，同样根据个人喜好调整大小蒜瓣拍碎切碎，生姜切片或切丝如果喜欢辣味，可以将辣椒切成圈或丝备用第二步处理腊肉 将切好的腊肉放入沸水中焯水，去除多余的油脂和杂质，焯水时间大约12分钟焯好水的腊肉捞出，沥干水分备用第三步炒制腊肉 锅中加入适量的食用油，加热。

食材 主料 儿菜 350g 辅料 油 适量 盐 3g 线椒 4根 红甜椒 1个 腊肉 70g 生抽 2ml 味精 2g 步骤 1腊肉用温水浸泡20分钟 2腊肉洗净，切片 3红椒和线椒 4改刀切块 5儿菜洗净 6切薄片 7炒锅底油烧热，将腊肉放进去翻炒至透亮 8下线椒和红椒翻炒片刻 9下儿菜片 10加3克盐。