北方腊肉怎么做好吃

1、南方的火腿与北方的腊肉在制作材料加工工艺风味口感等方面存在一些区别南方的火腿通常选用优质猪腿肉为原料，经过盐腌晾晒熏制等多个步骤制作而成火腿在加工过程中要求温度适中，时间较长，以确保其口感细嫩肉质鲜美而北方的腊肉则多以猪肉为主要原料，经过盐渍晾晒等工艺制作而成相比之。

2、但是腊肉一般在南方比较出名，南方人也更加喜欢吃腊肉一些，腊肉是很少在东北看到的，而且腊肉在拿到东北去了之后，基本上没有市场也卖不出去因为南方人制作腊肉，就是害怕冬天的时候肉会变坏，但是北方的天气比较寒冷，所以肉基本上都会被冻起来，根本就不用担心腐坏的现象南方人一到冬季的时候就开始。

3、因为南北习俗不同，所以南方做腊肉，而北方不做腊肉北方也有的地方会做一些熏肉，只不过北方熏的是牛肉腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色以原料分，有猪肉羊肉及其脏器和鸡鸭鱼等之分以产地。

4、有些北方人确实不太喜欢吃腊肉，因为在北方是没有腊肉的以前不管是南方还是北方都是要杀年猪的，那么杀一头猪肯定一时半会吃不完，所以是需要储藏起来的，北方的温度低，随便找个地方都能把肉储藏很久都不会坏，北方的温度，连续三四个月都是零下几十度的，肉肯定不会坏了但是南方就不行，所以。

5、可以把肉切成一寸左右宽的条，千万不要水洗，切好的肉，直接抹盐，一定要抹匀，最好用力揉搓装入水缸，盖盖，即可，一般腌10天左右，这缸肉，就是全家人一年的吃食了就可以晾晒了，晾晒10天左右收回，为了不让肉干燥，挂在锅台上面，经常用做饭的蒸汽熏保持一定水分用时，切下一块炒菜。

6、一是人口迁移的原因辽金宋元时期，北方游牧民族持续南侵，中原汉人也次第南迁，新进入中原的人口原多为边塞附近汉人，此地风俗接近胡人，并不制作腊肉，而中原汉人却将制作腊肉的习俗带到了南方，所以南方普遍制作腊肉包括吃生鱼片鱼脍的习惯也是北方消失，在南方很多地方还保留着二是人口爆炸导致。

7、你好，北方虽说能做腊肉但是并没有南方合适，其实北方之所以不做腊肉或者说做的少是因为他们完全没有必要，腊肉一开始出现的原因就是南方人想办法保存肉，南方的气温是要比北方高很多的，比如说现在东北，华北很多地方早就已经零下一二十度了，但是南方比如说我们这边前几天还有二十多度，现在这几天降温了。

8、腌制腊肉北方的用料 五花肉 500克辣椒 3个花椒 10粒盐 30克八角 1个高度白酒 3勺冰糖 5克酱油 5勺烟熏材料 大米 红茶 白砂糖 干果皮 橙子皮加上可以增加香味 也可不加腌制腊肉北方的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 买回的五花肉不用洗，切条 肉皮上的毛可以让卖肉师傅处理。

9、二地域问题大家都知道，在南方，其实是有很多的山区的，路途不好，如果说想要卖什么东西的话，有的时候需要翻几座山才能够到集市上面，时间一长的话，就容易坏了而北方多是平原，交通很便利，不需要考虑很多的因素，也不需要做成腊肉的形式储存，天天吃新鲜的也很不错三北方有很多的硬菜在。

10、二十四节气的立冬一过，就标志着冬天来到了，在南方每年都是在冬至前后家家户户就忙着做腊味，腌腊肉灌香肠腌鱼，各种做法五花八门立冬后天气转凉，是合适腌腊肉的时间，天气太热则并不适宜腌制腊肉，反而会使猪肉变质腐坏做腊肉一定要立冬吗，小雪时节腌制最好 我国民间有“冬腊风腌，蓄以御。

11、腊肉是中国腌肉的一种，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”因中国各地气候和生活习惯的不同，腊肉有衍生出了各种不同的风味南方人喜欢以猪肉为原料腌制，而北方人则喜欢以牛肉为腌制对象当然，也有选用猪羊内脏，鸡，鸭，鱼为原材料腌制的依地域对腊肉分类，大概是最能够体现不。

12、用料 带皮里脊肉5斤 盐80克 高度白酒5070ML 姜一小块 北方腊肉的做法 步骤1 首先，买来的里脊肉，纵向为了取他的长度，横向切太短，不容易挂了起来晾晒切成45厘米厚的大片步骤2 80g的食用盐，放入无水无油的炒锅，炒成金黄色备用步骤3 高度白酒，我一般都用二锅头，56度的就。

13、腊肉是四川湖南江西贵州陕西湖北等中西部地区的特产，腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所成的加工品腊肉蒸煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒西餐中一般用作多种菜肴的配料先将瘦肉切成长条或薄片，每条块重约50250克，然后将其浸入开水锅内，立即捞出置。

14、1 腌渍先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用炒熟的花椒盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内忌用金属器具，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视春冬放在不结冻处，夏秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次腌好后把肉的一端用绳穿。

15、南方熏肉，北方腊肉，一样多，一样都不被推广，因为长期食用并不安全 不习惯好吃与否一般都与生活经历有关，当然也有例外我这边华北平原，没人觉得腊肉不好吃，本人经常会点腊肉炒青椒什么的就是做起来太麻烦这边没什么人习惯做华北这边熏肉 腌肉也很好吃欢迎来品尝我也喜欢，就是贵，又。