1油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣香鲜软嫩在制法上以煨炖腊蒸炒诸法见称2煨炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜3腊味制法包括烟熏卤制叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸炒则突出鲜嫩香辣，市井。其实湖南四川腊肉差别不大，四川做法有风干腊肉和烟熏腊肉，但是烟熏腊肉为主体，在盐料...