发物是一个相对概念，因个体体质不同，对个体来说，发物就不同比如虾，有人吃了会过敏，那么虾对这个人来说就是发物，而有的人吃了不会过敏，对这个人来说就不是发物发物中如鸡蛋类猪头肉等对人体而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病鱼虾蟹类本身就含组织胺；炒饭的名称有1扬州什锦炒饭扬州什锦炒饭又称扬州蛋炒饭...