广味腊肉的吃法

3含水率不同 腊肉与咸肉的区别还在于含水率，腊肉含水较少，咸肉含水较多，因而咸肉单价比腊肉便宜4保存时间不同 腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。

制作广味腊肉或香肠时，10斤肉的配料表可以根据不同的做法和个人口味有所调整以下是一些常见的广味10斤肉配料方案广式腊肉配料方案一五花肉10斤盐100~150克糖100~150克生抽100~150毫升老抽60毫升高度白酒100~150毫升广式腊肉配料方案二五花肉10斤高度白酒150克生抽250克老抽。

以腊肉为例，做法如下用料猪腿肉7500克白糖400克生抽400克白酒400克老抽80克食盐400克 1买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条，并开上穿绳的洞，然后洗净，晾去水份2倒入准备好的高度白酒，注意一定要先倒白酒，可以起到杀菌的作用3加入准备好的白糖，不喜欢太甜的可以把部分。

广式腊肉做法 食材五花肉生抽老抽盐糖高度白酒步骤在肉上扎一个孔，穿上棉线肉内加入30g盐，抹均匀随后在阴凉处晾至表面干燥约23小时将肉放入盆中，加入生抽50g老抽适量糖30g高度白酒50g，腌制1015小时期间翻动置于阴凉通风处，继续风干23天，至干硬即可。

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制作广味腊肉，首先得关注天气，选择接下来一个星期无雨且有风的日子五花肉最好选七八斤，清洗干净后晾干水分接着，准备调料一大勺五香粉三勺白糖小半碗高度白酒和适量酱油将这些调料放入一个冰箱可用的盆中，搅拌均匀然后，将五花肉放入盆中，用手抓匀，确保调料充分渗透将肉放入冰箱。

3闻优质腊味切面香气浓郁肉香味突出，有强烈广式腊味固有的糖酒等香味劣质腊味切面无酒香味和鲜肉味，有的还散发出陈腐酸败味或化学试剂味4切用刀切的时候，肉给刀的感觉是松紧合适，即不是那种僵硬，也不是很散将腊味切片，如果是优质腊肉，红白分明如果肉色发紫肥肉发黄，有。

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