黄圃镇广式腊味的发展及其前景

2黄圃腊味黄圃腊味是中山著名的特产美食，是中山市黄圃镇特产，为国家地理标志保护产品黄圃腊味起源于清光绪年间，历史悠久，采用盐糖酱油酒腌制后再晒干的办法制作了色香味美的腊肉产品，以其选料精制作巧色香味美而驰名中外，为广式腊味之名产，黄圃也因此而被誉为“腊味之乡”3；今丰皇荣业1今丰皇今丰皇品牌的腊肠是广式腊肠，也是中山黄圃腊肠香肠的广东特产腊味，质量好，物美价廉，够重量干净无杂质，鲜美2荣业荣业品牌的广式腊肠是中山特产，其生产的腊肠具有肥瘦适中咸甜风味等特点，是黄埔腊味的重要代表之一。

黄圃腊味 黄圃腊味是广东中山比较有特色的一种特产，其中主要的肉类为猪肉，经过各种加工和腌制，以及各种工序制作而成，具有当地特色的风味，而且这种制作方法历史悠久，用盐，糖，酱油等各种调料进行腌制，再经过一段时间的晾晒，这样制作好的黄埔腊味，口感鲜咸，色泽明艳，具有广式腊味的特色茂生围香蕉；黄圃腊味历史悠久，以其选料精制作巧色香味美而驰名中外，为广式腊味之名产，黄圃也因此而被誉为“腊味之乡”相传，始作腊肠的是大黄圃一卖粥档主，名叫王洪，人称老洪先生光绪十二年1886年冬季某天，天气奇冷，雪雨纷飞，王洪准备的猪肉猪肝粉肠等粥配料卖不出去于是，他用盐。

黄圃腊味起源于清光绪年间，由黄圃民间小食作坊的主人王联盛利用当地原料，加上独特的手工技艺制作而成经过一路发展，黄圃腊味利用本地的原材料，经过多种传统手工技艺制作而成，色香味俱佳，是广式腊味的典型代表中山黄圃产地环境简介黄圃镇，位于珠三角西岸中山市的北部，地处亚热带季风性气候；黄圃腊味有各式品种60多个，以其选料精制作巧色香味独特而驰名中外，产品销往国内及港澳台东南亚美国加拿大欧洲澳大利亚等地，已成为黄圃镇的一张名片市场销售长期稳占广式腊味60%以上的份额黄圃腊味的规模和声誉使黄圃镇在2004年获得“中国食品工业示范基地”和“中国腊味食品名镇”称号。

饭乎砂锅煲仔饭腊味三拼203g，这款源自广东中山黄圃的特色美食，以其独特的广式风味和便捷的烹饪方式，逐渐成为许多人的速食新选择它精选优质肉源，搭配传统配料，采用广式腌制方法烘干，形成独特地道的风味饭乎砂锅煲仔饭腊味三拼203g的最大特点是15分钟快煮即食，无论是明火电饭煲微波炉还是；腊金银润肝腊肉腊乳猪腊鸭腊鸭包腊鸭肠腊酱封鸭腊猪利舌腊猪腰腊鸡腊鹌鹑各种腊鱼等等，产品畅销全国各地港澳台地区及南美东南亚等地2004年，中国食品工业协会认定黄圃镇为“中国腊味食品名镇”，为全国最大的广式腊味生产基地，市场占有率居国内腊味市场第一黄圃。

黄圃腊味老字号

图片1 黄圃，西北与顺德为邻，东北与番禺隔江相望，为中山最北部的镇区相传宋代兵灾，南雄珠玑巷先民乘筏逃难到此，看到遍地黄花，美如园圃，就在这里登岸定居，称之为黄圃黄圃腊味历史悠久，以其选料精制作巧色香味美而驰名中外，为广式腊味之名产，黄圃也因此而被誉为“腊味之乡”相传。

如水分含量低，脂肪和钙含量较高，味道鲜美2008年，国家质检总局已对其进行地理标志产品保护最后，黄圃腊味源自清光绪年间，是黄圃镇的传统名吃它以当地原材料制作，结合独特工艺，色泽香气和口感俱佳，是广式腊味的典范2006年，黄圃腊味也获得了国家地理标志产品保护的殊荣。

荣业吉祥腊肠源自广东黄圃，该地广式腊味闻名遐迩，以其独特的风味和色泽享誉四方这款传承百年的传统美食，选用优质猪肉，采用独特工艺精心腌制，确保每一口都散发着地道的广东腊味魅力其口感鲜美，腊香四溢，色泽鲜艳，让人一尝难忘荣业吉祥腊肠的包装同样精美，袋装设计既便于保存又方便携带，是馈赠。

黄圃腊味，根据国家质检总局的地理标志产品保护规定，自2006年9月25日起正式受到地理标志产品保护这一保护涵盖了广东省中山市黄圃镇的行政区域，依据中府办函2004443号文件确定的范围生产黄圃腊味，对原料有着严格要求选用150至180日龄，体重110至120公斤的猪腿肉，以及180至200日龄，体重2。

黄圃腊味文化展览馆

黄圃腊味产于广东省中山市黄圃镇2004年，中国食品工业协会认定黄圃镇为“中国腊味食品名镇”黄圃腊味选料精制作巧色香味俱全，为广式腊味之名产2006年9月，国家质检总局批准对黄圃腊味实施地理标志产品保护地域范围 黄圃腊味地理标志产品保护范围以广东省中山市人民政府关于确定“黄圃腊味”地理。

黄圃，一座历史悠久文化底蕴深厚的城市，其建制已有860多年，是广式腊味的发源地，同时也是中山北部的政治经济文化中心和珠江三角洲的重要商贸城镇，与石岐小榄齐名，并称“中山三大镇”黄圃的食品文化飘色文化麒麟文化等民间文化是其特色和优势，这些文化在黄圃镇得到了充分的传承和发展黄圃。

黄圃腊味的市场表现优异，长期占据广式腊味销售的60%以上份额，这无疑证明了其在行业内的领先地位其规模和声誉的提升，使得黄圃镇在2004年荣膺“中国食品工业示范基地”和“中国腊味食品名镇”的殊荣2006年，黄圃腊味进一步得到了国家的认可，被授予“中华人民共和国国家地理标志保护产品”和“广东省著名。

这种传统工艺逐渐扩展，黄圃人不仅局限于腊肠，还对猪的不同部位进行腌制，发展出一套独特的配方和丰富的花式品种，从而奠定了黄圃腊味在世界上的声誉自那时起，黄圃腊味便以其色香味美和独特的制作工艺，成为了广式腊味中的佼佼者，流传至今。