干火腿怎么切

1、这些年我到处旅游，吃过最好的风干火腿除帕玛火腿外，还有奥地利茵斯布鲁克Innsbruck地方HANDL牌的风干火腿，薄得半透明的火腿肉切片，透过它几乎可以清楚地看见背后的景物，鲜红色瘦肉薄片里夹杂着白色脂肪，红白相间柔嫩清甜略带咸味滋味鲜美住在那儿的时候，我总是三五不时地弯进店里，买200。

2、一斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发酵保护层仔细地批切掉，皮面先用粗纸揩拭，再用温水清洗，温水中可加少量碱面，洗后再用清水冲洗二用料青辣椒200克宣威火腿100克姜米各适量制法将青辣椒洗净，用刀切成片装盘备用，将火腿也切成薄片装盘备用锅内倒入适量的油，油热时下。

3、1火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口2火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸多种维生素和矿物质3火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津益肾壮阳固骨髓健足力愈创口等作用食用功效 1火腿肉性温。

4、焯完水后，取出，切成块状或者片状盛盘这里边主要看你接下来做什么菜，如果是炖菜，那么切成小块就可以如果是蜜汁蒸肉这类的菜，切得越薄越好5 在切好的火腿肉上撒上一层白糖，或者冰糖，或者蜂蜜，都可以再淋上适量料酒6 上锅大火蒸上40分钟然后再转小火焖5分钟蒸好以后的火腿肉。

5、二制作金华火腿的建议 PS火腿适合炖，不适合炒红烧菜肴 1金华火腿是发酵食品，便于携带和贮藏但消费者买回后要使腿质不变，火腿不能长期放在日光直射高温近火煤烟飘熏处或潮湿的地方，通常应悬挂在室内阴凉通风干燥而清洁的地方2火腿肉面上的发酵层，不但不会影响火腿肉质和香味。

6、火腿汤菜制作方便，鲜美可口，芳香清雅，健脾开胃，素有“火腿熬汤，垂涎流芳”之誉此外，制作调味用的高级清汤顶汤，火腿更是主要的鲜味原料事实上，不少菜肴原料高档名食，如海参熊掌鱼翅驼掌蹄筋猴头菇及冬瓜等，本身滋味清淡，有的甚至没有什么滋味，与火腿肉火爪火腿皮或。

7、三洗晒 将腌制好的肉腿浸泡在清洁水中用软刷刷去表面剩盐和污迹，悬挂在太阳下晾晒，冬天一般晒3～5天，晒到皮部渗油，精肉略呈玫瑰红色为度四发酵 将晒好的肉腿放在通风干燥处，随气温升高，火腿表面开始自然发酵火腿肉面长出绿色或绿灰黄色菌落，这是发酵良好的自然现象，不必擦掉，此时。

8、烹饪火腿的注意事项小技巧1火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美2用火腿煮汤时可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度3整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果。

9、能吃 切片 蒸熟来吃 火腿可单独蒸煮食用，也可作菜肴的主料，更多的是作高级肴馔的辅料，起调味作用，或作为菜点装饰点缀的上等原料瘦火腿肉做菜肴辅料适用范围极广，山珍野味水产禽蛋蔬菜豆制品及鲜肉等菜类及甜菜芙蓉菜瓤制菜象形冷盘各式拼盘和花色总盆等，均可配用从烹调方法。