腊肠腊鱼怎么蒸又香又好吃窍门

处理腊制品将腊肉腊肠腊鱼等腊制品清洗干净，去除表面的杂质和多余的盐分腊肉可以切成薄片或小块，腊肠切片，腊鱼去骨切块如果腊制品过于硬实，可以先用热水泡软，以便更好地吸收调味料的味道炒香作料在锅中加入少量油，将准备好的姜片蒜瓣干辣椒花椒八角桂皮等香料炒香，释放出。

另一种方法是采用蒸的方式，将腊鱼腊肉和腊肠一起放入蒸锅，撒上适量盐和油，大火蒸煮十分钟这样的做法保留了腊货的原汁原味，非常适合家庭聚餐或者改善食欲不振的情况创新的烹饪方法是将这些腊货混合，用尖椒一同烧制当夏天来临，家人的味蕾可能因单调的饮食而厌倦，一道红烧腊鱼的出现，不仅色。

4再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅 注意因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐 第二种方法将葱姜蒜鱼放到蒸锅中，倒入适量盐，油，大火蒸十分钟 一般吃法部是蒸腊鱼炒腊肉爆腊肠后来，我把这些腊货合在一起用。

1 煮饭之前，把腊肠放在盘子里，盘子放在电饭锅蒸格里2 饭熟了，腊肠也热了，用筷子夹出来，切块，摆盘3 再做点蔬菜，美味的一餐完成啦腊肉 200克 腊鸡腿 200克 腊鱼 200克 土豆 1个 豆豉 15克 干红辣椒 4个 料酒 1匙 姜 3片 白糖 12小匙 具体步骤 步骤 说明 图片 步骤一。

腊味合蒸需要大火少开转中小火蒸40分钟制作方法 #8226食材 腊肉200克腊鸡腿200克腊鱼200克土豆1个豆豉15克干红辣椒4个料酒1匙姜3片白糖12小匙#8226步骤 1将腊肉腊鱼腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出2 将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉腊鱼土豆也分别。

腊味合蒸是一道传统的湖南菜，尤其在冬季非常受欢迎这道菜以其独特的香气和风味著称，主要原料包括腊肉腊鱼和腊鸡等腊制品，通过蒸制的方式来烹饪下面我将详细介绍如何制作正宗且美味的腊味合蒸一材料准备 腊肉选择质量好的腊肉，肥瘦相间，切片时保证每片都有一定厚度，这样可以在蒸制过程中。

腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系是以腊猪肉腊鸡腊鱼鸡汤和调料，下锅清蒸而成做法简单，其腊香浓重咸甜适口柔韧不腻小编就有去饭店的时候吃过，味道挺好吃的就是不知道正不正宗本期十大名菜，讲讲腊味合蒸的做法主料腊肉1块，腊鸡腿1个，腊肠1根 辅料南瓜1块 调料。

正确的做法应该是用冷水下锅 把腊肠先用水清洗干净，洗干净表面附着的灰尘，然后冷水下锅放到笼屉里，水烧开之后转小火蒸20分钟，腊肠就能够完全蒸熟，这样子可以让水分慢慢的渗入到腊肠里边，让原本干瘪的腊肠变得非常香嫩，不仅口感不会柴，而且也不容易开裂，如果是采用开水下锅蒸制的话，香肠骤然。

10将炒好的腊肉和腊鱼盛出装在碗中，锅中留油11腊肠按图铺在上面12将锅中余油热至5成热时，放入剩下的老干妈豆豉，加红辣椒丁小火炒香13把炒香的辣椒铺在腊菜上面14入蒸锅大汽蒸一个小时即可小贴士 1 腊鱼可以过油炸一下，风肉焯一下水再合炒2 炒辣椒的时候用小火炒。

7再加入海天陈醋，调匀做为料汁备用 8煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置 9煎至两面金黄捞出沥干备用 10另起锅加入少许油，烧热后放入花椒干辣椒煸香 11再放入蒜末姜丝葱段煸炒片刻 12放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。