粗腊肠怎么做好吃

腊肠在制作的过程中，要肥瘦混合搅拌，然后用肠衣一端套住漏斗，把搅拌好的肉灌入肠衣内，灌满整根后，先用细绳将肠衣底端扎紧，然后用手揉捏肠体，使罐好的肠体粗细均匀要记住一定不能灌得太满，不然在以后晾晒过程中会暴烈，也不要太松或者留有空气，那样等到腊肠成型时候不好看将灌好的肠；腊肠一般至少要煮2030分钟才能煮熟，如果腊肠已经放了一段时间了，水分已经干了，那就至少要蒸煮半个小时才能熟如果要看熟没熟的话，可以用一根筷子插一下，一下子就插进去了就是熟了腊肠在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少大家在煮腊肠的时候最好是冷水下。

蒸制蒸制腊肠时，细腊肠约需蒸1520分钟，而粗腊肠则需要蒸2530分钟蒸制过程中，要注意观察腊肠的软嫩程度，避免过火或夹生煮制煮制腊肠时，细腊肠约需煮1015分钟，而粗腊肠则需要煮1520分钟煮制时，可加入适量的生姜片和料酒，以去除腊肠的油腻感微波炉加热使用微波炉加热腊肠；自制腊肠的做法和口感与口味有很大的关系，以下是一份简单的腊肠的做法材料 猪肉五花肉 800 克 肠衣 2 根 盐 20 克 白糖 10 克 生抽 20 毫升 料酒 20 毫升 胡椒粉 适量 五香粉 适量 姜末 适量 蒜末 适量做法1将猪肉洗净剁成茸，加入盐白糖生抽料酒胡椒粉。

4将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀，用肠衣一端套住漏斗，把搅拌好的肉灌入肠衣内，灌满整根后，先用细绳将肠衣底端扎紧，然后用手揉捏肠体，使罐好的肠体粗细均匀切记不能灌的太满，这样在以后晾晒过程中会暴烈，也不要太松或者留有空气，那样等到腊肠成型时候就太丑了，不好看将灌好的肠体没隔10；1观察粗细大小如果是生的腊肠的话，经过晒制之后，其整个部分会缩的比较小，所以整根腊肠看上去是非常纤细的但是如果是已经蒸熟的腊肠，那么在蒸的过程当中肠衣和肉都会发胀，所以原本细细的腊肠就会变粗，所以可以通过腊肠的粗细大小来辨别一下腊肠是生的还是熟的2观察颜色经过晒制的腊肠。

广东香肠腊肠配方及制作方法 自制腊肠的做法 原料猪后腿肉10斤粉肠猪小肠23斤左右 工具漏斗或塑料瓶棉绳剪刀 调料生抽2两精盐2两，白糖5两葡萄糖2两高度白酒3两，姜一大块磨成茸挤出姜汁十三香1汤匙和胡椒粉适量做法灌腊肠的猪肉要有肥有瘦，肥二瘦八我自己；风干肠是一种以猪肉为原料，先用多种佐料腌制后晾晒干燥制成的肠类食品它通常具有浓郁的香辣味道和嚼劲十足的口感，是一种常见的中国传统腊肠之一风干肠的制作工艺和风味因地域手艺等而异，有甜辣香辣五香等多种口味，可作为小吃或备餐佐料，也是茶餐厅酒吧以及家庭聚会等场合的常客。

粗腊肠要蒸多久

腊肠区分生熟的方法如下生的腊肠在经过晒制后整体会缩小较多部分，所以整根腊肠看上去会比较纤细而如果是蒸熟后的腊肠，那蒸制过程中肠衣和肉都会吸水膨胀，外观看上去会粗很多，所以可以根据腊肠粗细大小来判断生熟生的腊肠因为是生肉，所以颜色会比较深同时表皮会比较干瘪，但如果是蒸熟的腊肠的话。

腊肠炒饭自制腊肠准备食材如下腊肠50克，米饭100克，食用油5毫升，洋葱50克，鸡蛋1个，玉米粒30克，荷兰豆20克，盐2克具体做法如下腊肠切丁，洋葱切丁，鸡蛋打散，锅里放食用油，倒入蛋液，炒熟，倒入洋葱丁玉米粒荷兰豆腊肠丁，翻炒均匀，放入盐，翻炒均匀，放入米饭100克，翻炒均匀。

等一整根灌完后两端系住，每隔1020CM用细绳扎成一小节，每个小节的底端用针扎几个小洞，以便把多余的水和空气排出去5将灌好的腊肠在阳光充足的地方暴晒34天，在挂到通风的高处风干一般需要15天左右，这样腊肠就制作成功了。

一般来说，腊肠蒸15到30分钟就能熟不过，蒸腊肠的时间长短取决于多种因素，例如腊肠的种类大小蒸锅的类型以及火力的大小等首先，腊肠的种类和大小会影响蒸制的时间例如，广式腊肠通常比较细小，蒸制时间相对较短，大约需要15到20分钟而四川腊肠往往较粗，可能需要25到30分钟才能蒸熟其次。

粗腊肠蒸多久

1、再放入通风处晾晒7天左右，以肉肠身硬为度注广东东莞的“腊肠”同样配制，区别在肠衣和分段的长短，有“东莞腊肠，又粗又短”之说四川腊肠的制作过程原 料猪肉后臀肉去皮，猪小肠盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面，白酒，糖制作过程1将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉。

2、切记不能灌的太满，这样在以后晾晒过程中会暴烈，也不要太松或者留有空气，那样等到腊肠成型时候不好看将灌好的肠体每隔1020CM用细绳扎成一小节，每个小节的底端用针扎个小洞洞，把多余的水和空气留出去，之后拿出去在阳光充足的地方暴晒34天，在挂到通风的高处选择在屋檐下风干时间控制在。

3、腊肠，一般来说要蒸30分钟左右才能够成熟如果凉水下锅，从开锅到成熟需要30分钟左右，如果想要缩短时间，也可以把腊肠切成片，这样能够有效缩短蒸制的时间，大概15分钟左右即可成熟当然了，如果不赶时间的话，并不建议先切后蒸，因为切开香肠以后高温会导致里面的油分流失，最终成品会显得肉柴香味变。