湖南农家腊肉图片大全

湘西腊肉湘西地区的腊肉制作工艺独特，将猪肉经过腌制晾晒等多道工序制成腊肉色泽金黄，肉质紧实，烟熏香味浓郁，是湖南农家菜中的佳品蒸菜湖南人喜欢蒸菜，尤其是农家宴席上，蒸菜种类繁多，如蒸排骨蒸鸡蒸鱼等，保留了食材的原汁原味，健康营养酸菜湖南的酸菜以其独特的酸爽口感而闻名。

腌渍时间为5天～7天，让盐椒粉充分溶粘在肉条上4熏烘 将腌渍好的肉条逐个穿绳悬挂在火堂上方的吊架上，以火堂中心点向四周扩展肉条离火堂高12米～16米，利用冬季农家在火堂上烧煮取暖燃烧柴薪产生烟热气进行熏烘熏烘的次数以自然炊食取暖次数为宜，日熏烘夜晾露，冷热相间一般。

一制作温度制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节二选料1猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连半肥半瘦2配料按照10KG猪肉考虑盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML配料混合均匀3。