江西最出名的腊肉当属赣西地区的烟熏腊肉赣西烟熏腊肉以其独特的制作工艺和口感，在江西乃至全国都享有盛誉这种腊肉的制作过程非常讲究，首先选用优质的猪肉，以五花肉或后腿肉为佳，因为这些部位的肉质适中，既有瘦肉的紧实，又有肥肉的香腴接着，将肉切成适中的长条，用盐花椒八角等调料腌制。新鲜猪肉用适量的酒和盐涂抹均匀，也可根据...