1、选材济南香肠的原料主要是猪肉，选用的是优质的猪后腿肉，肉质鲜嫩，肥瘦相间此外，还需要一些辅料，如食盐白糖料酒生姜大葱花椒八角等，这些辅料可以增加香肠的口感和风味加工将选好的猪后腿肉切成小块，然后用刀背拍打，使肉质更加松软接着，将切好的猪肉放入绞肉机中绞成肉馅。2、腌制将切好的猪肉块放入调料中进行腌制调料主要包...