就是火腿切成细末，火腿分很多种的；做法熟瘦火腿肉先切后斩成末菠菜叶洗后剁成细泥鸡脯肉用刀背砸成鸡泥锅烧热，下熟猪油，投入姜片煸出香味，将用精盐白糖料酒和味精调匀的菠菜泥倒入，稍炒，即加入鲜汤，烧热后边搅边加入鸡蛋清搅匀的鸡泥和火腿末，沸后加入调稀的湿淀粉色芡，推匀，淋上熟猪油少许，即成绿色稠羹，倒入汤盆，撒上。操...