春笋腊肉的做法大全家常菜

1主料腊肉8片春笋5支葱一根高汤200ml盐适量姜末适量料酒适量2春笋去壳去老根3将春笋一剖二，在放了盐沸水焯一下，捞出沥干4洗净的腊肉切片5氽烫好的春笋按盘子的大小切好摆盘6然后将腊肉摆放在春笋上7撒上姜末，淋上料酒和高汤，放少许盐，放入蒸锅中；准备一锅水煮沸，加入少许盐，将切好的春笋放入焯水，大概需要12分钟，以去除苦涩味和多余的纤维焯好水的春笋用冷水冲凉，沥干备用腊肉处理腊肉切成薄片，大小大致与春笋相当，以便两者能更好地融合味道腊肉可以事先用水泡一下，减少腌制品的咸味爆香调料锅中放入适量的食用油，油温热后先。

春笋干煸咸肉的做法 1春笋事先切成块煮熟，这样可以去除笋子的涩味 2腊肉切成薄片，在分切成条状 3小角瓜洗净切成薄片，姜切末，大蒜切薄片，干辣椒冲洗干净沥干 4锅里放入少量的油，放入姜蒜爆锅，在放入小火干辣椒炒香 5接着加入切好的腊肉条翻炒出香味后倒入春笋片小火跟腊肉一起焖熟 6；1 处理春笋 春笋去壳，切滚刀块或厚片，冷水下锅焯水3分钟加少许盐，捞出沥干这一步能去除草酸和涩味，保持脆嫩2 处理腊肉 腊肉用温水洗净表面，切成厚片或块，冷水下锅煮5分钟去盐分和烟熏味，捞出备用若腊肉较咸，可延长煮制时间3 炖煮技巧 不额外放盐腊肉自带咸味。

春笋腊肉汤的做法窍门

在烹饪前，对腊肉进行简单的处理将其洗净后，放入开水中煮5分钟，这样不仅能去掉一部分咸味，还能使腊肉更加柔软，便于切片接着，将春笋去壳洗净，同样切成片状，备用热锅凉油，待油温适中时，放入姜丝，煸炒出香味随后，将切好的腊肉片放入锅中，用中小火慢慢煸炒，直至腊肉变得透明，油脂。

将春笋外壳剥去，切掉较老的根部把春笋清洗干净后，切成薄片切好后放入加了少许盐的开水中焯水3 5分钟这一步是为了去除春笋的草酸，同时使其口感更加脆嫩焯水后捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用腊肉处理 将腊肉用温水浸泡15 20分钟，浸泡后的腊肉可以洗去表面的杂质，同时减少一些盐。

春笋腊肉的做法大全图片

一准备材料 主料春笋2个，腊肉2小块，青蒜1根，干辣椒2个 辅料盐适量，食用油适量二处理春笋 春笋剥去外壳，切掉根部已经木质化的部分，不要清洗 将笋切成两三毫米左右的厚片 烧一锅水，水开后，倒入笋片，煮一两分钟，捞出滤干水三处理腊肉 锅里重新加入干净的水，腊肉洗。

1首先准备好春笋，将春笋洗净去皮，切成23厘米长的段备用2将腊肉切成小块状，胡萝卜洗净切片备用3锅中加水煮开，放入春笋焯水几分钟，煮熟后捞出备用4将腊肉放入锅中煎炒，待煎至香脆时捞出备用锅中留下部分油脂5将蒜姜葱放入锅中爆香，随后加入胡萝卜片翻炒6加入。

捞出备用接着，将腊肉放入锅中煮12分钟，捞出后切成薄片炒锅中加入少量油，烧热后加入腊肉，煸炒出香味后盛出待用锅中留底油，加入焯水后的冬笋和红椒快速翻炒，随后加入腊肉和蒜苗，用适量的盐调味最后，淋上辣椒油，加入鸡精快速翻炒均匀，即可完成美味的春笋腊肉。