广东做腊肠的配料和方法

是广东及南方地区流行的独特风味之一特点是皮衣红润，条子均匀，肥而不腻，鲜美可口腊肠采用传统的制作方法，硝酸钠和亚硝；看 优质的腊味不论是包装的还是散装的，均有明显的商标品名产地生产日期等标签内容，产品色泽光润呈自然红色或枣红色劣质腊味一般无标签内容或含糊不清，色泽灰暗呈“人工大红色”使用工业色素，大小不一摸 优质腊味手感干爽肠衣紧贴弯曲后有弹性切面肉质光滑无洞质感好劣质腊味手摸湿润质感浮松衣肉分离容易弯曲受湿会变软发霉切面肉质松散有较大空洞闻 优质腊味切面香气浓郁肉香味突出有强烈广式腊味固有的糖酒等香味劣质腊味切面无酒香味和鲜肉味，有的还散发出陈腐味和酸味，或有明显化学试剂的气味。

原料选择 制作广东香肠的主要原料有肉肠衣盐蔗糖酱油等原料肉以猪肉为主必须选择新鲜肉进行加工，以腿肉及臀肉最；广式腊肠 是广东及南方地区流行的独特风味之一特点是皮衣红润，条子均匀，肥而不腻，鲜美可口腊肠采用传统的制作方法，硝。

广东腊肠的做法最正宗的做法

牛肉洗净五花肉去皮洗净，两种肉用冷水浸泡出血水反复冲洗至水无血色，切成05厘米的小丁洋葱洗净切成05厘米的小丁，放入炒锅，炒出水分至洋葱颜色变黄尽量多的炒出水份准备亨氏黑胡椒汁50ML高度白酒15ML我用的白牛二百里香1克阿里根奴1克欧芹1克盐8克姜米3克白糖6克将所有调料放入切好的肉中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱30分钟冷水浸泡盐渍肠衣2个小时以上我早晨泡的，下午4点灌的肠，大概有8个小时浸泡好的肠衣罐上水，检查有无破损的地方破的地方剪掉将检查好的肠衣套在灌肠器上没有灌肠器，可以用矿泉水制作一个简易灌肠器灌制香肠，根据自己需要的长度打结儿即可检查灌好的香肠，发现有进入空气的地方，用针扎几下，排出空气。

四川麻辣香肠 麻辣香肠香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳，颇受消费者欢迎武汉香肠 原料配方 瘦猪肉70千克 肥肉30千克 汾酒25千克 沙糖4~5千克 硝酸盐005千克白胡椒粉02千克 食盐3千克 味精芜湖香肠 具体灌制方法 原料肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤 调料料酒250克，葱姜各50克，盐50克，味精50克。

五广式腊肠是广东及南方地区流行的独特风味之一特点是皮衣红润，条子均匀，肥而不腻，鲜美可口腊肠采用传统的制作方法。

广东腊肠的做法大全家常菜

腊味，是指将肉类以盐渍之，经风干或熏干制成而得名，“腊味”一词，泛指所有经过腊制的肉食，在广东地区常见的有腊肠腊肉。

在广东的冬天，广式腊肉腊肠无疑是食客们的心头好“秋风起，食腊味” 这句传统俗语，深刻地体现了腊味在广东人生活中的重要地。