北方会做腊肉吗

有些北方人确实不太喜欢吃腊肉，因为在北方是没有腊肉的以前不管是南方还是北方都是要杀年猪的，那么杀一头猪肯定一时半会吃不完，所以是需要储藏起来的，北方的温度低，随便找个地方都能把肉储藏很久都不会坏，北方的温度，连续三四个月都是零下几十度的，肉肯定不会坏了但是南方就不行，所以。

因为南北习俗不同，所以南方做腊肉，而北方不做腊肉北方也有的地方会做一些熏肉，只不过北方熏的是牛肉腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色以原料分，有猪肉羊肉及其脏器和鸡鸭鱼等之分以产地。

把上面与下面的肉交换一下位置47天之后，把肉拿出来用刀尖将肉块一端的肉皮部位刺穿，并用麻绳结套拴扣5再把肉块挂在有阳光并且通风的地方，充分晾晒3至5天北方气候干燥日照充沛，晾晒3天即可6北方气候干燥，为防止腊肉彻底脱水变成“腊肉石”，可切好后用塑料袋封装储存。

猪在秋冬季节最肥，过完冬脂肪都消耗光了，所以杀猪都在秋冬，而杀完的猪肉需要存放，南方做成腊肉，而北方生肉往雪里一放就能过冬在历史上，北方中原肯定是有腊肉的，早在周代，腊肉就是贵族桌上的常见菜品，当时叫脯脡腊等等一是人口迁移的原因辽金宋元时期，北方游牧民族持续南侵。

千万不要水洗，切好的肉，直接抹盐，一定要抹匀，最好用力揉搓请点击输入图片描述 装入水缸，盖盖，即可，一般腌10天左右，这缸肉，就是全家人一年的吃食了请点击输入图片描述 就可以晾晒了挂在屋檐下，晾晒10天左右请点击输入图片描述 收回，为了不让肉干燥，挂在锅台上面，经常用做饭的蒸汽。

腊肉最开始是为了好保存，因为之前那个年代没有冰箱，不做成腊肉，杀完猪放不了几天，而且那时候也没有现在发达，没有卖猪肉的，都是自己家养自己家吃，北方是用另外的方式保存，腌成咸肉。

一立冬和冬至哪天可以做腊肉在北方，腊肉可以在立冬后制作，而在南方，腊肉可以在冬至后制作，这取决于每个地区的天气温度腊肉是中国冬季特有的传统食品北方和南方都有腌制腊肉的习惯，但是最好是10度腌制腊肉，气候一定要干燥但中国幅员辽阔，南北温差大入冬后，北方可能在10度以下，但南方大。

但是腊肉一般在南方比较出名，南方人也更加喜欢吃腊肉一些，腊肉是很少在东北看到的，而且腊肉在拿到东北去了之后，基本上没有市场也卖不出去因为南方人制作腊肉，就是害怕冬天的时候肉会变坏，但是北方的天气比较寒冷，所以肉基本上都会被冻起来，根本就不用担心腐坏的现象南方人一到冬季的时候就开始。

各地生活习俗不同，北方天气相对干燥寒冷，肉不容易坏，当然不需要把肉做成腊肉，所以也没人吃腊肉，而南方人过去为了能让肉能保存长久而不坏，才将肉做成腊肉你要吃腊肉只能自己做或上网上去买了。

其实北方之所以不做腊肉就是因为他们完全没有必要，腊肉一开始出现的原因就是南方人想办法保存肉，南方的气温是要比北方高很多的，比如说现在东北，华北很多地方早就已经零下一二十度了，但是南方比如说我们这边前几天还有二十多度，现在这几天降温了还有十几度所以南方的食物是最容易坏掉的，特别是到了。

不管是腊肉还是熏肉，其实他都不如新鲜的肉，那么，为什么在南方它很流呢其实这都跟气候有关系，因为南方的温度高，湿度大，为了保存，只有采取这种办法，久而久之，南方人就吃习惯了，而北方则不同，食物很好保存，其是在冬天，五六个月的时间，天然的大冰箱可以储存很多很多的食物此，人们因此喜欢吃。

以前南方农村家家都烧材火灶，他们就将腌制好的盐肉直接挂在材火灶上，慢慢的让烟薰，烟薰的时间越长，腊肉的味道越香，这样的腊肉称之为正宗老腊肉，吃起来那个味道硬是霸道吔真的不摆了而北方冬至后大都冰天雪地，没有适合晾晒的条件，又找不到柏树丫，柑橘叶之类的薰肉材料，所以不太适舍。

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川湖南和广东一带，南方的天气因素，使得腊肉便于保存和食用通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”而北方四季分明，在过去一到冬季就没有新鲜蔬菜，冬天还特别 冷，北方人为了能吃到蔬菜，所以才用盐来腌制咸菜。

雷锋叔叔 呵呵 好在古代一般杀猪都是在冬季，熏肉腊肉主要目的是肉类的保存，而北方冬季漫长是以冷冻为主。

中国的正北方内蒙古大部，只有腌肉，风干肉 一说也有一部早年从山东移民过的制作腊肉的但不地道了。