熬腊肉酱的做法视频

制作方法四，将八角桂皮花椒一起放入锅内加水熬制香料水熬出的水不宜太多冷却后加入盛器内一起拌匀制作方法五，将拌匀的酱肉腌制二至三天制作方法六，将腌制的腊肉穿好绳子挂在太阳底下晾晒制作方法六，将腌制好的酱腊肉穿好绳子晾晒白天晾晒，晚上收回放入酱卤中，让腊肉；食材 猪肉 30斤 生抽 360克 老抽 240克 盐 180克 八角 5个 花椒 20克 白酒 150克 香叶 10克 方法步骤 1 五花肉清洗干净，沥干水备用 请点击输入图片描述 2 把以上调料和猪肉全部混合一起，酱料均匀涂抹在肉上，放冰箱等待12天，或者密封好放在温度低的室外，中途翻一下入味均匀 请点击输入。

接着，青椒需要切成段在一个干净的锅中，用干热的方式将青椒段煸炒至稍微变干，这样可以提升青椒的风味，然后将其暂时放置一旁备用在锅中加入少量的油和花椒，当油温达到七分热时，将腊肉片放入锅中，慢慢熬煮，直到腊肉变得微微焦香，这一步骤将为菜肴带来独特的香气随后加入蒜粒，与腊肉片；腊肉不光可以做菜，也可以做粥做主食 萝卜腊肉粥 1先将一杯半的米洗好后泡水让米先吸饱水分，会比较好熬成粥 2将蒜头去皮后切成蒜末 3将干香菇先用清水洗过后泡软记得要将香菇水留下，泡软后将蒂头去掉口感会比较好，切成丝 4腊肉切小段 5油热后将蒜末加入爆香转中大火，切记；8炒腊肉需要放的调料是料酒和耗油因为腊肉属于一种腥味比较大的食物，在腌制的时候是不放任何料酒的，所以在炒这道腊肉的时候一定要放入料酒去腥，这样做出来的腊肉会不腥不腻更好吃，另外一道是蚝油，蚝油属于一种海鲜熬9另外对于腊肉表面熏黑的脏物，可以将皮表面在火上烧焦，然后用刀把烧焦部分。

如果家里喜欢吃肥肉，或者喜欢用腊肉熬莴苣或者熬白萝卜吃，可以适当腌制少许的五花肉如果喜欢炒得吃腊肉或者煮腊肉豆皮之类的菜肴，建议大家腌制夹子肉，因为夹子肉上的肉8成以上都会瘦肉三后腿肉后腿肉就是猪屁股这个部位的肉，这个部位的瘦肉和非常呈现非常明显的分成状态，而且这个部位的肥肉比较。

一配方猪肉 2000g白糖 100g八角 20g肉蔻 20g等二制作方法1处理猪肉猪肉切成大块加入白酒放入盆中，充分揉搓洗净2熬制酱料桂皮香叶等倒入250克老抽500克生抽，小火炖，边煮边搅拌3腌制猪肉放凉后加入辣椒粉花椒粉，搅拌均匀，放入猪肉，酱料涂抹均匀腌制3天4晾晒腊；趁着二师兄身价不高，囤了点儿肉，制做成腊肉，放到冰箱里冷冻，可以吃上好久可煎可炒，可蒸可煮，为餐桌增添一道美食By 肥猫111 用料五花肉 2500克高度白酒 适量盐 75～80克生抽 5勺老抽 2勺半姜片 三～五片香叶 两三片花椒 一小把八角 两三个做法步骤 1将新鲜的五花肉切成大小适中的。

每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干2烟熏大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成3蒸制切片把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面。