1味道好的腊肠闻起来是一股肉香味以及熏肉味，但是如果腊肠已经变质了的话，那么就有可能会出现酸味酒味霉味等异味2外表正常情况下腊肠的表面是十分干燥的，而且具有一定的弹性，如果腊肠已经坏了的话那么其表面就会变得十分黏手，而且按起来也会非常硬，没有弹性3看肠衣厚薄腊肠的；腊肠的皮是否需要撕掉，取决于肠衣的类型和个人口味腊...