腊肉的腌制很讲究，也很关键一般按一斤肉一两盐的比例，那五斤肉就是5两盐，把盐均匀的擦在肉上，特别是肉皮上要用盐多擦几次，不然熏好后的肉皮嚼不动，还可以加点白酒不要加其他的香料，这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天，每天翻动一次，把上面；一斤肉需要放置25g盐也就是半两盐，5斤肉就是...