腊味合蒸的家常做法窍门

1、出锅装盘待腊味和豆腐都炖煮好后，将锅中的食材连同汤汁一起倒入大盘中，撒上葱花香菜等点缀，即可上桌享用正宗的腊味合蒸，各种腊味相互融合，香气四溢，口感丰富在品尝时，可以搭配一些清淡的蔬菜，如白菜豆芽等，以平衡口感此外，腊味合蒸也可以作为火锅的底料，将炖好的腊味倒入火锅中；具体做法步骤 1将腊味腊鸡腿腊肠腊肉洗净沥干后切成片2油锅爆香姜片后，倒入腊味，翻炒至变色，然后加所有调料炒匀3将土豆切片，百叶切成三角形，分别铺在碗内4将腊味连汤汁一起倒在百叶上，入开水锅蒸20分钟左右后出锅撒入葱花即可温馨提示 1如果腊鸡腿比较咸，可以提前；本期我们将探索腊味合蒸的制作秘诀首先，准备一块腊肉一个腊鸡腿和一根腊肠，这些都是构成这道菜肴的重要成分为了增添一丝清甜与风味，还需一块南瓜作为辅料至于调料，适量的色拉油食盐料酒和白糖将是我们烹饪时的得力助手制作流程如下首先，将腊鸡腿切块后，用冷水浸泡12小时，以去除其。

2、蒸制糯米将泡发好的糯米放入蒸锅中，用中火蒸煮约30分钟，使糯米熟透混合食材将炒好的腊制品和蒸好的糯米混合均匀，使各种食材充分融合，增加菜品的口感再次蒸制将混合好的腊味合蒸放入蒸锅中，用中火蒸煮约1520分钟，使各种食材的味道更加浓郁出锅装盘最后将蒸好的湖南腊味合蒸取出；3香肠腊鱼冷水洗去浮沫备用香肠切片备用4将腊鱼装好将切好的姜丝扑在腊鱼上面5将切好的香肠扑在姜丝上面，保证香肠的香味可以渗入腊鱼中6将锅里放适量水，摆好蒸架，将碗放进去蒸15分钟左右7装盘后的腊味合蒸放入提前备好的辣椒丝摆盘。

3、蒸制将准备好的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至40分钟，具体时间根据腊味的厚薄和个人口感偏好调整出锅装盘蒸好后，撒上青红椒丝和剩余的葱段，再将腊味合蒸小心地取出装盘增香在锅中加入少量食用油，烧热后浇在装盘的腊味上，使其香气四溢注意事项腊味的选择要新鲜，且最好是；腊味合蒸是一道湖南地方传统名菜，属于湘菜系这道菜以腊肉腊鸡腊鱼为主要食材，加上鸡汤和调料，用大火蒸制出油，再转小火慢蒸至熟透，最后撒上葱花胡椒粉等增香提味的配料即可成菜后，腊香浓重咸甜适口色泽红亮柔韧不腻接下来详细描述制作过程一准备材料 主料腊肉200克。

4、做法1腊鸡腿切块用冷水浸泡12小时腊鸡腿有一定咸度，要浸泡后才可以烹饪中间可以换几次水2腊肠和腊肉切片 3所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份 4油锅姜片爆香后，下入腊味翻炒尽量少加油，腊味本身有油5加料酒，少许盐和糖调味腊味都有一定咸味，可以不加盐6。