腊肠的配料怎么配

1、灌香肠10斤肉的配料有猪肉10斤5000克，4肥6瘦最香盐130克2两半，糖100克，50度以上高度酒150毫升3两，花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克姜50克蒜100克选用香肠的制作时间最好就是进入腊月后，所以也叫腊肠，它有一个腌制和轻微发酵的过程，需要低温下晾晒几天才能。

2、1主要材料秘方猪腿肉5000g猪小肠适当香料配方食盐140g草果粉8g白胡椒粉8g桂皮粉5g丁香花粉2g花椒面5g红曲米50g 纯天然着色剂老红糖末30g高度酒150g2灌腊肠用猪小肠，清理结肠，要留意把肠内部的植物油脂刮洗干净3做腊肠最好用口味最佳的猪前腿肉，假如嫌肥；5左手扶着漏斗，右手往里面塞肉扶着漏斗的手也要攥着多余的肠衣，配合着塞进来的肉往下放，不要一下子都给放下去了6一根肠衣都给灌满猪肉以后给他放平用根针找找哪里有空气，看到有空气的地方就扎一下，然后把上面的肉往下给捋捋，使腊肠内部更紧密，但也别太用力，以防肠衣爆裂；7 包装将熏烤好的腊肠用保鲜膜包裹好，然后放入冰箱中冷藏保存在食用前，可以将腊肠切片，炒菜或者煮汤都非常美味以上就是腊肠的制作方法，虽然步骤看起来有些复杂，但其实只要按照步骤一步一步来，就能做出美味的腊肠而且，自己制作的腊肠不仅卫生，而且可以根据自己的口味调整配料和熏烤的程度；四川腊肠的配料明细有猪肉， 干辣椒或辣椒粉，花椒粒或花椒粉，盐 ，白糖，味精，高梁酒，干姜粉，酱油，肉桂粉或十三香，猪肠衣正宗四川腊肠的做法1猪内用干净湿布擦一遍，不能用水洗，去皮后切成片切片比切块好，切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的2放入辣椒粉所有调料3充分拌匀。

3、做广式腊肠10斤肉放肠衣2包绵白糖500克白酒250克精盐175克酱油225克五香粉50克以及味精50克 1 评论 分享 举报 为你推荐特别推荐 电动车多次降价，品质是否有保障？ 什么是“网络厕所”？会造成什么影响？ 华强北的二手手机是否靠谱？ 癌症的治疗费用为何越来越高？等你来答 换一换。

4、制作腊肠的做法步骤做腊肠得肥瘦肉都有，这样才香，把肉切成大块，别剁碎，配料方法按这个量做保准没错，高度白酒不能少，去腥增香又保质灌腊肠时，记住“1腌2窍门”，腊肉没腥味，紧实不炸裂，太香了，具体配料10斤肉盐45克，味精30克，白糖150克，酱油350克，白酒150克，十三香一包；配方猪腿肉猪小肠盐草果粉胡椒粉肉桂粉丁香粉花椒粉红曲米红糖末白酒制作方法1灌香肠用猪小肠，清洗小肠，要注意把肠内部的油脂刮洗干净2把肉切成大片，取白酒把红糖末化开连同精盐草果粉花椒粉胡椒粉肉桂粉，丁香粉与肉片拌均3肉面覆一层保鲜膜送入。

5、10斤四川腊肠配方和制作方法如下工具材料10斤前腿猪肉肠衣辣椒面花椒面鸡精白糖十三香食盐50克高度白酒棉绳牙签1准备10斤前腿猪肉，三分肥七分瘦，肉的肥瘦比例，可根据自己的喜好来，全放瘦的也没事，肠衣可以用羊肠，也可以用买的那种工业肠衣，放水中浸泡2盆。