1、如果买的是一整块火腿的话，应该不用担心，我看过制作金华火腿的教材，他们在发酵生菌的过程中，经常会用一根细铁钎插入火腿，然后抽出来闻火腿的香味，以此判断发酵的程度你所说的黑点可能是细铁钎留下的空洞发酵生菌形成的如果你买的是火腿肠里面有黑点，那可能就属于什么杂质了；1火腿肠蒸的话，一般10分钟左右就熟了如果把火腿切...