灌腊肠最好选猪后腿的肉，瘦肉适当多一点把猪肉切成小块切好的肉放入盆中加上调料带上塑料手套，用手搅拌均匀盖上保鲜膜腌制24小时入味肠衣先用温水洗去表面的盐粒再在温水中浸泡5小时以上泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁，这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用。自己灌得香肠，在晾晒过程中有很多需要注意的东西...